第10章 下不为例（二更合一）16
红魔虾的虾脑被取出来熬成了虾酱与松露碎混杂，红彤彤的大虾切成两半，浇上了酱汁，配菜是萝卜与芥蓝。
唐彦吃了两口，面色没有松弛下来，更加凝重了一点。
这道菜品本身没什么问题，选取的是西班牙原产地红魔虾，打捞季当场挑选，三十厘米的大虾给足了诚意，全程冷链直供迷踪，食材新鲜的也可以算是国内首屈。
可是虾脑黄本身就是非常霸道的食材，做成酱汁后完全屏蔽了黑松露的口感。这两种食材加在一起，根本没有起到叠加的效果，反而是相互抵消了。
他看姜危桥吃得津津有味，问他：“好吃吗？”
“好吃啊，食材新鲜。”姜危桥说，“其实主要是饿了。哎，第三道菜来了。”
芥菜海参被端了上来，硕大的海参在盘子里彰显了这道菜的名贵，唐彦带着最后的期待又尝了一口。
他切下一圈海参，嚼了嚼，就放下了筷子。
“不好吃吗？”姜危桥笑着看他，明知故问。
“你是对的，食材很新鲜。”唐彦摇了摇头，“但是海参泡发过头了，不是最佳状态。”
可惜了这么好的食材。
迷踪一贯的习惯，中午的配菜略少，加上冷菜盘和甜点在四至五道，晚上的约八至十道。中午还剩下两道菜，一道是玫瑰盐烤伊比利亚黑猪肉，一道是甜点盆栽香草布丁。
说它好，食材是真的好，天南海北的高端食材汇聚一堂。
说它不好，总是离最好差了那么一点，一口下去，中规中矩，甚至屡屡失误，很难让人的味觉有所留恋。
最关键的是……
“迷踪之前主打鲁菜，鲁菜讲究的是大气沉稳，烹调方法为爆、扒、拔为主。就算引入新鲁菜概念，菜品里也不应该出现这么西式做法。”唐彦说，“葱爆海参、黄焖燕翅、清蒸鱼唇和佛跳墙……这些以前的传统菜谱被抛弃了。”
这是他母亲最爱吃的几道菜。
为了这几道名菜，父亲不惜花重金，请了早就金盆洗手的国宴大师李心思重出江湖，来迷踪掌勺。李心思年龄最大，心思却十分活络，不光继承了鲁菜的分支官府菜的技巧，更是吸纳中外各大菜系中的精髓，为迷踪开创了一条概念鲁菜的路子。
可是……
父母去世后，李心思看望过他好几次，但是他都沉溺在自己的世界和情绪中不可自拔。直到分店开张，他不得不重新回来处理公务，才知道分店开张前，就分店的牟利方式，李心思跟黄经理大吵一架，就从此离开了迷踪。
没有了这三个人的迷踪，还能叫做迷踪吗？
他忽然有些后悔，有些自责。
如果他再早一些，把本来不多的一些精力，从慈鑫的业务里分出来，更多地放在迷踪身上。那么李心思是不是就还在迷踪。
那么迷踪就还是当年那个迷踪？
唐彦收回神思，看向身边的姜危桥，他笑着，好像早就笃定一切。
“我听黄经理说，你前一阵子一直在迷踪吃饭，所以很清楚饭菜的情况？”唐彦问姜危桥，“所以你早就对菜品的问题了如指掌。”
姜危桥笑眯眯说：“不只是菜品，还有其他的一些事。”
“你说说，我听听看。”
“迷踪以前是不怎么做菜品打折活动的，大概是前两年受网红餐厅的冲击，在某团购网站上搞过一次团购活动，销量很火爆，对迷踪的数据也有显著提升。后来尝到了甜头，就开了个分店，开始今天团购、明天促销。做流水线的大锅菜，味道也趋于一致。”姜危桥说，“吸引走了一大波客源，而且味道实在是普通……你猜猜从选址、到租赁、到装修，甚至到后续抽成，中间利益相关方赚了多少？”
分店的事，唐彦听说过。但是那会儿他情绪糟糕，无法分神在餐厅的事上，连开分店这么重要的工作，都是黄经理一手操办。
也正是因此，之后他才每个月至少要过来一次。
当饭后水果上来的时候，领班又适时地出现了，他拿着一个薄薄的菜单上来，打开来，里面是一张简易菜谱，就是正好今天的菜品。
唐彦看着那张菜谱一会儿，沉默地合上了菜单，放在桌面上。
领班笑了笑：“有什么问题吗？”
“谭领班。”唐彦说，“你明天不用来了。”
领班愣了一下，脸上虚假的笑容僵了：“唐总，您、您什么意思？”
唐彦正要开口，姜危桥已经发话了：“唐总的意思还要解释第二次？他说让你明天不用来，就是明天以及以后都不用来了。你去找会计结算工资和赔偿金就行。”
“这……”谭领班笑容终于都消失了，眼神里有点愤怒，“我干什么了呀就要开除我。就一顿饭没伺候好就这样吗？这、这……唐总，这也太说不过去了吧。”
“一句话，走不走吧！”
姜危桥完全投入了工具人的角色，演技走心到连唐彦都看了他一眼。
“我不走。”谭领班硬着脖子死扛，“迷踪虽然是你的店，但是经营管理一直是黄经理的事儿。你要开我，我不服。必须问过他才行。”
唐彦早料到会有这么一出，之前四年做执行VP的时候，再难缠的人他都遇见过。
“我可以让黄经理过来。但是希望你不要抱有什么期望。毕竟，我才是迷踪的老板。”