第93章
你一勺我一勺，很快羊肉抓饭只剩了个底儿了。厨师们个个眼疾手快，去抢剩下的羊肉抓饭。他们抢得厉害，袁如珠稍微退后一步，把空间让给他们。
最后一口饭被厨师长抢走。厨师们眼神哀怨地看着吃得满足享受的厨师长，意犹未尽地舔嘴。
厨师长吃完，一抹嘴，道：“好了好了，别围在这里了，都干活去。”
厨师长带着袁如珠熟悉流程。每一场国宴，从筹备到落幕，都是一场精确到秒的战斗。菜肴烹饪，直到端盘上桌，几乎每一步几乎都要精确到秒，一点差错都不能出。
此次国宴每餐要准备六桌，菜单上有开水白菜，狮子头，佛跳墙，罐焖三宝鸭，蒜籽烧裙边，酥皮鱼翅盅，乌鱼蛋汤以及羊肉抓饭等等菜肴。这些菜袁如珠都会。不用花时间提前学习。
为了确保后天的国宴不出一丝差错，今明两天都要做提前练习。菜单上的菜按照烹饪时间调配了烹饪顺序。耗费时间的菜得最先做，例如佛跳墙。佛跳墙从食材的准备到汤汁的完成，得花两天时间。
作者有话说：
羊肉抓饭，哎妈太好吃了！给大家安利！
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第93章
◎脆皮鲈鱼◎
“如珠！如珠！”
袁如珠正坐着啃黄瓜, 哈迪尔兴满脸喜色地冲了过来。
哈迪尔就是那位新疆厨师。他兴高采烈道：“我听服务员说，那位x国市长和他的随行团们吃得可满意了！盘子都几乎吃干净了！我猜要不是注重脸面不好意思全吃完了，肯定会都吃干净的！”
“是吗？”袁如珠弯弯眼角, 又啃了一口脆脆甜甜的黄瓜。国宾馆的食材都是上好食材，黄瓜也不知道是哪里提供的, 口感特甜脆。
“当然！”
有厨师笑道：“这不是预料之中的事吗？如珠做的菜这么好吃，只要是个正常人都会爱吃的吧。”
“就是！”
袁如珠三两下啃完黄瓜, 注意到哈迪尔欲言又止的眼神，她问：“你有什么想说的吗？”
哈迪尔挠挠后脑勺，“如珠, 那个啥……我、晚上还能吃羊肉抓饭吗？”
这几天袁如珠都给他们做了羊肉抓饭吃。但是他怎么都吃不过瘾。恨不能天天吃顿顿吃。
“行啊，想吃就做呗。”
哈迪尔眉开眼笑, 活像白捡到钱了似的, 其他厨师们亦如此。
袁如珠去洗手时, 吴桂芳突然给她打了视频过来。她连忙去休息室接视频。
“珠珠, 宴席已经准备完了吧？咋样？”
“嗯, 都已经吃完了，还行，明天再准备一顿午宴就可以回来了。今天村里冷不冷？”
“冷, 开暖气了都。城里呢？”
“也一样。幺姨, 我明天回去，家里有什么要买的？我顺便在城里给买了。”
“也没啥要买的，明天几点？我们来接你。”
袁如珠只准备今天的午宴, 中午过后她就闲了下来。不过她没去休息，而是继续待在后厨里练习厨艺。
她轻按着豆腐, 左手抵住刀面左侧, 边切豆腐边移动。豆腐切好, 她在豆腐上撒了些水。刀往豆腐的右边轻轻切刮，渐渐地，豆腐匀速成丝。
哈迪尔凑过来，“啧……”
文思豆腐是非常考验刀工的一道菜。切出来的豆腐要细如发丝，几乎能丝丝穿银针，而且切出来的豆腐根部还得连接着。若刀功不精湛，不灵巧，便切不出来这样的豆腐。
打量着案板上细如发丝的豆腐，哈迪尔暗自咂舌。他也能切出这样细如发丝的豆腐来，但他切的时候精神是高度紧张的，因为不小心一分神，豆腐就可能切断。而袁如珠且豆腐时，一派从容，仿佛是随便切出来的，非常轻而易举似的。
她小小年纪就有了这样精湛的刀工，果然天赋异禀就是天赋异禀。
发现袁如珠手边的豆腐已经切完，哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐，殷勤地放到她手边，“给。”
袁如珠抬目，“谢谢。”
切了好几盒子的豆腐，袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕，一边离开厨房。
下午四点多的时候，袁如珠重新去往后厨。
“如珠来啦？”
“如珠！”
她一路走进来，厨师们都在向她打招呼。这几天下来，她已经和厨师们相处得很熟络。
“今晚吃点什么？”有人兴冲冲问道。
“嗯……”袁如珠托腮，“哈迪尔想吃羊肉抓饭，得做个羊肉抓饭，再做个脆皮鲈鱼。”
国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多，用来做脆皮鲈鱼，极极美味。
准备好食材，袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。
处理好的鲈鱼两面划刀，用盐，料酒，胡椒粉，姜葱腌制。腌鱼的空隙，袁如珠去炒羊肉，哈迪尔去切小料。
鲈鱼腌制好，袁如珠给鱼上糊，均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油，再加一些菜油，待油热，抹得雪白的鲈鱼下锅炸。
鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来，鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。
鱼皮逐渐起酥，鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味，大抵是因为剂量调配得合适，几种香味融合的和谐完美，故而炸出来的味道香得透骨。